pengawetan


















Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan.[1]

Dalam mengawetkan makanan harus diperhatikan jenis bahan makanan yang diawetkan, keadaan bahan makanan, cara pengawetan, dan daya tarik produk pengawetan makanan.[1] Teknologi pengawetan makanan yang dikembangkan dalam skala industri masa kini berbasis pada cara-cara tradisional yang dikembangkan untuk memperpanjang masa konsumsi bahan makanan.[1]

Tujuan

Cara

Prinsip

Lihat pula

Referensi

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

pengertia, dan tujuan pengecilan ukuran

Pengecilan ukuran merupakan unit operasi yang diterapkan pada bahan padat untuk mengurangi ukurannya dengan menerapkan proses penggilingan, pemotongan, penekanan atau pemukulan; untuk bahan cair mengurangi ukuran globula cairan emulsi. Pengecilan ukuran pada bahan cair lebih sering disebut sebagai homogenisasi. Pengecilan ukuran baik padat maupun cair merupakan proses awal dalam suatu kegiatan pengolahan pangan. Ada beberapa jenis pengecilan ukuran tergantung dari tujuan pengolahannya Tujuan pengecilan ukuran yaitu: 1)   Mempermudah ekstraksi unsur tertentu dan struktur komposisi 2)   Penyesuaian dengan kebutuhan spesifikasi produk atau mendapatkan bentuk tertentu 3)   Untuk menambah luas permukaan padatan 4)    Mempermudah pencampuran bahan secara merata Operasi pengecilan ukuran dibagi menjadi 2 kategori, yaitu pengecilan ukuran untuk bahan padat dan pengecilan ukuran untuk bahan cair. Pengecilan ukuran untuk bahan padat dapat dilakukan dengan pem...
Baca selengkapnya

pengertian culling

Pengertian dan Tujuan Culling – Istilah Culling mungkin masih sangat awam bagi orang kebanyakan, tetapi bagi  peternak unggas dan calon peternak mungkin istilah ini  sudah biasa bagi mereka. Setiap peternak unggas (ayam, bebek, atau burung) pastilah menginginkan hasil produksinya maksimal, untuk itu mereka sangat perlu untuk melakukan proses culling pada hewan ternaknya. Pengertian Culling Pengertian Culling adalah pengafkiran atau pemisahan unggas dari populasinya dilihat dari ciri-ciri luar fisiknya, yang kemungkinan akan berpengaruh pada produksinya. Kapankah waktu pelaksanaan culing ini? Culing selayaknya dilaksanakan sepanjang tahun masa produksi pemeliharaan. Dengan periode tahapan sebagai berikut : 1). Pra Pemeliharaan. Saat pemilihan bibit unggas sebelum proses pengandangan sebaiknya perlu disisihkan hewan yang cacat, tidak sehat atau kondisi fisiknya lemah. 2). Masa Pertumbuhan Beberapa unggas yang tumbuh yang tidak memenuhi standar sesuai dengan umu...
Baca selengkapnya

cara membuat dodol

Gambar
5 Resep Cara Membuat Dodol Anti Gagal Cara membuat dodol rupanya memiliki makna yang cukup dalam daripada sekedar sebagai kiat menciptakan sebuah makanan. Kita semua mengenal dodol sebagai makanan yang khas dengan rasa manisnya dan teksturnya yang kenyal. Dodol sendiri memiliki jenis yang sangat beragam. Bahan dasarnya pun sangat variatif. Macam-macam dodol dari segi bahan dasar maupun jenisnya dapat kamu baca di tautan barusan. Asal-usul Dodol dan Filosofinya Cara membuat dodol sendiri tidak ada yang tahu siapa yang memulai duluan, namun untuk asal-usul dodol sendiri berakar dari kebudayaan masyarakat Betawi. Cerita soal cara membuat dodol diawali dari budaya masyarakat Betawi yang memiliki makanan khas untuk menyambut hari raya Lebaran. Salah satu makanan khas itu adalah dodol. Penyajian dodol sebagai hidangan penyambut Lebaran juga dapat menjadi simbol atas status sosial si penyaji makanan manis dan kenyal tersebut. Keberadaan unsur beras sebagai salah satu bahan dasar do...
Baca selengkapnya